Foto E.B.
Essendo vegetariana, la versione con la salsiccia era per il mio ospite preferito!
Filosofia: le quantità degli ingredienti non sono indicate.
Odio le bilance, la perfezione finta e ricercata.
Seguite la vostra sensibilità!
Arriviamo al dunque: INGREDIENTI' per 1 OSPITE SPECIALE
paccheri
salsiccia
cime di rapa
funghi freschi
cipolla
olio
sale
Pulire le cime di rapa separando le foglie dallo stelo. Lessare per 2 minuti le foglie delle cime in acqua bollente e leggermente salata. Scolare e mettere da parte le foglie lessate.
Tagliare lo stelo delle cime di rapa in piccoli pezzi, scartare la parte finale dello stelo perché molto fibroso. Rosolare la cipolla in una pentola antiaderente, unire gli steli delle cime di rapa e ricoprire con acqua calda. Per regolare la quantità d'acqua necessaria non superate gli steli delle cime di rapa.
Cuocere per 40 minuti.
Una volta che gli steli si sono ammorbiditi, frullateli con il mixer.
Avrete realizzato una vellutata di cime di rapa deliziosa! Assaggiatela!
Lavare e tagliare i fughi. In una padella abbastanza ampia rosolare la cipolla con i funghi. Irrorare con vino bianco e acqua. Se avete del brodo potete sostituire l'acqua con il brodo. Cuocere per 15 minuti.
Unire ai fungi la salsiccia tagliata a dadini. Cuocere la salsiccia e aggiungere le cime di rapa precedentemente sbollentate.
Cuocere la pasta per metà del suo tempo di cottura, non buttare la cosiddetta "ciotta" (acqua di cottura della pasta).
Unire la pasta al condimento di funghi, salsiccia e cime di rapa. Terminare la cottura della pasta utilizzando la "ciotta". Aggiungere un cucchiaio di crema di cime di rapa, amalgamare e servire!
